Spesso e malvolentieri, quando capita come argomento di discussione il Sushi giapponese ci sono molte informazioni sbagliate e luoghi comuni che è ora di sfatare. Quando personalmente mi capita di parlarne con un gruppo di amici o parenti c’è sempre almeno una persona che considera il pesce crudo alla stregua dell’arsenico e magari un altro per controbattere elenca infinite qualità che spesso il pesce non ha. Ora vediamo i rischi principali per chi assume pesce crudo non in regola, quali sono i principali agenti patogeni e dei consigli molto utili per gustare senza preoccupazioni questo piatto che è tra i più prelibati al mondo.
Quando si mangia questa pietanza non cotta e non adeguatamente trattata c’è il rischio di contrarre diverse malattie, infezioni o intossicazioni causate da batteri o parassiti. Il pesce infatti può essere contaminato da vari agenti che possono determinare malattie o tossinfezioni come la Listeriosi, la Escheria coli e la Salmonella.